Кавказский этикет праздничного стола

Этикет многих кавказских народностей, таких как абхазы, осетины, адыги, является полезной инструкцией по здоровому образу жизни и может служить прекрасным примером для подражания. Ключевыми моментами пищевой концепции этих народов является употребление небольшого количества пищи, использование разнообразных овощей и трав в свежем виде, большая доля различных каш в рационе, которыми часто заменяют и хлеб. Очень характерно умеренное употребление алкоголя, именно умеренное — оно лишь на первый взгляд кажется чрезмерным, а на самом деле основано на вековых традициях винопития. Для вина — особая посуда. Это может быть кувшин, похожий на чайник, стекло современного производства или традиционная глиняная или роговая посуда.

Интересно, что та посуда, что в качестве сувениров везется гостями домой, для жителей Кавказа — обыденное дело. Глиняная посуда очень экологична, кроме того, она хорошо удерживает тепло, не давая еде на ней быстро остыть — что очень важно, учитывая продолжительность застолья на Кавказе. Медная посуда с чеканкой — еще одно культурное явление бытовой жизни кавказских народов.

Принятие пищи имеет у них и соответствующую моральную окраску. В гостях есть много неприлично, а сам процесс еды часто прерывается на произнесение речей и тостов с добрыми пожеланиями хозяевам накрытого стола, домочадцам и всем присутствующим. Традиционное кавказское гостеприимство распространяется и на качественный состав пищи — подать на стол вчерашнее блюдо невозможно для кавказской хозяйки, в точности так же, как поставить не надраенную до блеска посуду — будь то парадный кофейный набор из «стенки» или будничные чайные бокалы. Существует довольно сложная система предложения гостю блюд, напитков, сладостей. Гость в доме всегда в почете, что воспитывает уважительное отношение к окружающим с детства.

Отношение к пище на столе — уважительное. Особое внимание — к хлебу. Не доесть, выбросить хлеб, уронить его на пол и не поднять считается не только религиозным грехом, но и недопустимым поведением в нерелигиозном обществе.

Молитва — неотъемлемая часть кавказской трапезы. Перед употреблением пищи принято обязательно благодарить Бога, желать счастья и благополучия сидящим за столом. Похоже, что такие пожелания за каждым приемом пищи очень благотворно сказываются на психическом здоровье людей. Не в этом ли кроется главный секрет кавказского долгожительства?